Rikotas pankūkas ar svaigo plūmju mērci
Svētdienu rīti mūsmājās ir kļuvuši par pankūku rītiem. Tā kā šodien dosimies ģimenes izbraukumā un garais treniņš izpaliks, tad klasisko plāno pankūku vietā cepu rikotas pankūkas ar plūmju mērci. Tās ir bagātīgs olbaltumvielu avots, un tajās mazāk ir ogļhidrātu. Pie tam pankūkas ir ļoti ātri pagatavojamas, un mīklas daudzums ir tieši tik, lai nevarētu pārēsties un gribētos vēl bišķiņ.
SASTĀVDAĻAS:
4 olas (izmantoju Balticovo brīvo vistu olas)
1 glāze piena (pēc jūsu izvēles, es izmantoju bioloģisko pienu, kura tauku saturs ir 3,5%)
1 glāze jeb 100 gr maltas auzu pārslas (izmantoju bioloģiskās auzu pārslas)
½ tējk. kanēļa
1 tējk. cepamā pulvera
2 ēd.k. čia sēklas (varat izmantot arī linsēklas)
250 gr rikotas siera
Saulespuķu eļļa cepšanai
PLŪMJU MĒRCE:
400 gr plūmes (pēc jūsu izvēles, es izmantoju parastās dzeltenās plūmītes)
Pāris ēd.k. cukurniedru cukura (varat izmantot parasto cukuru)
PAGATAVOŠANA:
Samaļam auzu pārslas (varat izmantot jau gatavos auzu pārslu miltus).
Čia sēklas aplejam neaudz ar ūdeni, lai tās uzbriest. To varat izdarīt jau iepriekšējā vakarā un atstāt uz nakti ledusskapī. Es šoreiz aplēju ar siltu ūdeni un ļāvu tām uzbriest, kamēr gatavoju pārējās sastāvdaļas.
Bļodā saputojam olas un pienu. Pievienojam rikotas sieru, cepamo pulveri, kanēli un čia sēklas, un visu kārtīgi samaisām. Es izmantoju ar roku putojamo slotiņu, lai saputotu olas ar pienu, kā arī samaisītu pārējās sastāvdaļas.
Viss, mīkla gatava un varat cept!
MĒRCES PAGATAVOŠANA:
Izņemama plūmēm kauliņus.
Liekam katlā un vāram līdz tās iegūst viendabīgu masu.
Beigās pievienojam cukuru un vēl nedaudz pavāram. Cukuru droši varat pievienot pēc savas gaumes un sajūtām.
Es vārīju plūmju mērci, kamēr cepās pankūkas.
PIEZĪMES:
Vasarā, kad daba mūs lutina ar ogām, gan mājas dārziņā atrodamām, gan mežā salasāmām, man pie pankūkām patīk pagatavot mērci no svaigām ogām. Dažkārt svaigā veidā tās saputoju ar cukuru, dažkārt nedaudz pavāru. Atkarībā, kādas ogas ir pieejamas. Man ļoti patīk šādi ātri pagatavoti ievārījumi/mērces, jo tām vajag daudz mazāk cukura, par cik tos uzreiz apēdam.
Šoreiz izmantoju dārzā salasītas dzeltenās plūmītes. Tikpat labi varat izmantot jāņogas, avenes, mellenes, vai jebkāda citas ogas. Vai vienkārši veikalā pirktu gatavu ievārījumu.
Labu apetīti!